Переэтерификация Жиров :
Артамонов, П.А.
Переэтерификация Жиров : Обзор / П.А. Артамонов; Центральный Институт Научно-технической Информации Пищевой Промышленности. - Москва : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1962. - 70 с.
[ В основе метода переэтерификации жиров лежит известный в органической химии принцип перегруппировки кислотных остатков между молекулами сложных эфиров. Переэтерификация открывает практические возможности видоизменения жира и придает ему желаемые структурно-механические и химические свойства. При переэтерификации индивидуальных высокоплавких животных жиров и их смесей температура их плавления снижается на 9-12°С, что улучшает их пищевую ценность ].
Переэтерификация жиров
Перегруппировка кислотных остатков
Сложные эфиры
Видоизменение жиров
Пищевая ценность
Переэтерификация Жиров : Обзор / П.А. Артамонов; Центральный Институт Научно-технической Информации Пищевой Промышленности. - Москва : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1962. - 70 с.
[ В основе метода переэтерификации жиров лежит известный в органической химии принцип перегруппировки кислотных остатков между молекулами сложных эфиров. Переэтерификация открывает практические возможности видоизменения жира и придает ему желаемые структурно-механические и химические свойства. При переэтерификации индивидуальных высокоплавких животных жиров и их смесей температура их плавления снижается на 9-12°С, что улучшает их пищевую ценность ].
Переэтерификация жиров
Перегруппировка кислотных остатков
Сложные эфиры
Видоизменение жиров
Пищевая ценность