Холодильная технология пищевых продуктов :
Холодильная технология пищевых продуктов : учеб. для вузов в трех частях /
А.В. Бараненко и др.
- Санкт-Петербург : ГИОРД, 2008.
- часть.
А.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов В.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова Часть 1 (2008, 224 с., библиогр.: с. 219 - 222) : Ч. 2 (2008, с. 576, библиогр.: с. 568 - 572) :
[В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов] .
978-5-98879-043-3 (Ч. 1) 978-5-98879-095-2 (Ч. 2) 978-5-98879-084-6
Пищевая промышленность
размораживание пищевых продуктов теплообменные процессы
А.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов В.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова Часть 1 (2008, 224 с., библиогр.: с. 219 - 222) : Ч. 2 (2008, с. 576, библиогр.: с. 568 - 572) :
[В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов] .
978-5-98879-043-3 (Ч. 1) 978-5-98879-095-2 (Ч. 2) 978-5-98879-084-6
Пищевая промышленность
размораживание пищевых продуктов теплообменные процессы