| 000 | 01700nam a2200229 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000631623 | ||
| 005 | 20170507092533.0 | ||
| 008 | 090212s2008 ru |||||r|||||000|0|rus d | ||
| 020 | _a978-5-98879-043-3 (Ч. 1) | ||
| 020 | _a978-5-98879-095-2 (Ч. 2) | ||
| 020 | _a978-5-98879-084-6 | ||
| 040 | _aAM, ACSTI | ||
| 041 | _arus | ||
| 245 | 0 | 0 |
_aХолодильная технология пищевых продуктов : _bучеб. для вузов в трех частях / _cА.В. Бараненко и др. |
| 260 |
_aСанкт-Петербург : _bГИОРД, _c2008. |
||
| 300 | _aчасть. | ||
| 520 | 3 | _a[В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов] . | |
| 505 | 1 | 0 |
_gЧасть 1 (2008, 224 с., библиогр.: с. 219 - 222) : _iТеплофизические основы / _rА.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов _gЧ. 2 (2008, с. 576, библиогр.: с. 568 - 572) : _iТехнологические основы / _rВ.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова |
| 650 | 1 | 4 | _aПищевая промышленность |
| 653 | 2 | _aразмораживание пищевых продуктов | |
| 653 | 2 | _aтеплообменные процессы | |
| 999 |
_c551686 _d551686 |
||