| 000 | 01869nam a2200217 u 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000252537 | ||
| 005 | 20190422162550.0 | ||
| 008 | 030721s1962 ru r 000 0 rus d | ||
| 040 | _aAM, ACSTI | ||
| 100 | 1 | _aАртамонов, П.А. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aПереэтерификация Жиров : _bОбзор / _cП.А. Артамонов; Центральный Институт Научно-технической Информации Пищевой Промышленности. |
| 260 |
_aМосква : _bЦИНТИПИЩЕПРОМ, _c1962. |
||
| 300 | _a70 с. | ||
| 520 | 3 | _a[ В основе метода переэтерификации жиров лежит известный в органической химии принцип перегруппировки кислотных остатков между молекулами сложных эфиров. Переэтерификация открывает практические возможности видоизменения жира и придает ему желаемые структурно-механические и химические свойства. При переэтерификации индивидуальных высокоплавких животных жиров и их смесей температура их плавления снижается на 9-12°С, что улучшает их пищевую ценность ]. | |
| 650 | 1 | 4 | _aПереэтерификация жиров |
| 650 | 1 | 4 | _aПерегруппировка кислотных остатков |
| 650 | 1 | 4 | _aСложные эфиры |
| 650 | 1 | 4 | _aВидоизменение жиров |
| 650 | 1 | 4 | _aПищевая ценность |
| 710 | 2 | _aЦентральный Институт Научно-технической Информации Пищевой Промышленности | |
| 999 |
_c210240 _d210240 |
||