Беляев, Михаил Иванович <br/><br/>
Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании / 
М.И. Беляев. 
 - Москва :  Экономика,  1979. 
 - 136 с. 
<br/><br/>Библиогр.: с. 132 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Общественное питание
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>комбинированный способ варки рыбы  интенсификация процессов переработки пищевых костей