Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания :  учебное пособие для студентов вузов, обуч. по спец. 1011 "Технология и организация общественного питания" / 
Л.М. Алешина и др. 
 - 2-е изд., перераб. 
 - Москва :  Экономика,  1987. 
 - 248 с. 
<br/><br/>Библиогр.: с. 244 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Общественное питание
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>кулинарная обработка пищевых веществ  производство блюд и кулинарных изделий