Использование ферментных препаратов в производстве молочного сахара : обзорная информация /
А.Г. Храмцов, А.М. Яценко, Г.Н. Доценко; М-во мясной и молочной промышленности СССР, ЦНИИТЭИ.
- Москва : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981.
- 13 с.
- Маслодельная и сыродельная промышленность .
Библиогр.: с. 11
Производство молока и молочных продуктов
применение протеолитических ферментых препаратов гидролиз сывороточных белков