Технологические особенности производства сыров с чеддеризацией и плавлением массы : обзорная информация /
Н.Н. Капленко, И.У. Рамазов; М-во мясной и молочной промышленности СССР, ЦНИИТЭИ.
- Москва : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982.
- 26 с.
- Маслодельная и сыродельная промышленность .
Библиогр.: с. 22 - 23
Производство молочных продуктов
технологические особенности производства некоторых видов сыров механизация процессов производства