Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов :  Справочник / 
Редкол.: С.М. Бобылев, Е.В. Гаевой и др. 
 - Москва :  Пищевая промышленность,  1973. 
 - 494 с. :  табл., рис. ;  20 см. 
 - Техника и технология в мясной промышленности .
<br/><br/>Библиогр. в конце гл. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Продукты животноводства--Мясная промышленность<br/>Продукты животноводства--Справочник