Аналитические методы исследования процессов термической обработки мясопродуктов /
А.М. Бражников, В.А. Карпычев, А.И. Пелеев.
- Москва : Пищевая промышленность, 1974.
- 232 с. : табл., график. ; 21 см.
Прилож.: с. 222-227 Список лит.: с. 228-230 Библиогр. в подстроч. примеч.