Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности :  Справочное руководство / 
М.Б. Коган, Л.С. Пажариская и др. 
 - 2- изд., доп. и перераб. 
 - Москва :  Пищевая промышленность,  1971. 
 - 464 с. :  ил. ;  20 см. 
<br/><br/> Прилож.: с. 422-450 
<br/><br/>Лит.: с. 451-454 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Мясная промышленность