TY  - BOOK
AU  - Чижова,Клавдия Николаевна
TI  - Белок клейковины и его преобразования в процессе хлебопечения
PY  - 1979///
CY  - Москва
PB  - Пищевая промышленность
KW  - Пищевая промышленность
KW  - строение белка клейковины
KW  - преобразования белка клейковины в период приготовления теста
N1  - Библиогр.: с. 127 - 131
ER  -