Чижова, Клавдия Николаевна <br/><br/>
Белок клейковины и его преобразования в процессе хлебопечения / 
К.Н. Чижова. 
 - Москва :  Пищевая промышленность,  1979. 
 - 136 с. 
<br/><br/>Библиогр.: с. 127 - 131 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Пищевая промышленность
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>строение белка клейковины  преобразования белка клейковины в период приготовления теста