Николаев, Борис Александрович <br/><br/>
Структурно-механические свойства мучного теста / 
Б.А. Николаев. 
 - Москва :  Пищевая промышленность,  1976. 
 - 248 с. 
<br/><br/>Библиогр.: с. 238 - 241 (83 назв.) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Пищевая промышленность
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>структура и механические свойства зерна механические свойства хлебного мякиша