Технология мяса и мясопродуктов :  Учебник / 
А. А. Соколов, Д.В. Павлов и др. под. ред. А.А. Соколова. 
 - 2-е изд. перераб. 
 - Москва :  Пищевая промышленность,  1970. 
 - 740 с. :  ил. ;  23 см. 
<br/><br/> Пред. указ. : с. 731-734 
<br/><br/>Лит. : с. 726-730 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Мясопродукты