TY  - BOOK
AU  - Кретович,В.Л.
AU  - Токарева,Р.Р.
AU  - Маклюков,В.И.
ED  - Министерство пищевой промышленности СССР
ED  - Центральный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований пищевой промышленности
TI  - Влияние тепловых факторов и ферментных препаратов на формирование ароматического комплекса хлеба: (обзор) 
PY  - 1973///
CY  - Москва
PB  - ЦНИИТЭИпищепром
KW  - Пищевая промышленность
KW  - формирование ароматических веществ
KW  - процесс выпечки ржано-пшеничного хлеба
N1  - Библиогр. : с. 31 - 32
ER  -