Кретович, В.Л. <br/><br/>
Влияние тепловых факторов и ферментных препаратов на формирование ароматического комплекса хлеба :  (обзор) / 
В.Л. Кретович, Р.Р. Токарева, В.И. Маклюков; М-во пищевой промышленности СССР, ЦНИИТЭИпищепром. 
 - Москва :  ЦНИИТЭИпищепром,  1973. 
 - 33 с. 
<br/><br/>Библиогр. : с. 31 - 32 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Пищевая промышленность
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>формирование ароматических веществ  процесс выпечки ржано-пшеничного хлеба