Ауэрман, Лев Янович Технология хлебопекарного производства : учебник для технологических специальностей вузов пищевой промышленности / Л.Я. Ауэрман. - 7-е изд. перераб. и доп. - Москва : Изд-во "Пищевая промышленность", 1972. - 512 с. Библиогр. в конце гл. Subjects--Topical Terms: Хлебопекарная промышленность Subjects--Index Terms: производство хлеба хранение хлеба