Ауэрман, Лев Янович <br/><br/>
Технология хлебопекарного производства :  учебник для технологических специальностей вузов пищевой промышленности / 
Л.Я. Ауэрман. 
 - 7-е изд. перераб. и доп. 
 - Москва :  Изд-во "Пищевая промышленность",  1972. 
 - 512 с. 
<br/><br/> Библиогр. в конце гл. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Хлебопекарная промышленность
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>производство хлеба  хранение хлеба