TY  - BOOK
AU  - Сарафанова,Лариса Анатольевна .
TI  - Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы
SN  - 978-5-93913-142-1
PY  - 2007///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - Профессия
KW  - Мясная промышленность
KW  - пищевые добавки
KW  - мясные изделия
KW  - рыбные изделия
N1  - Библиогр.: с. 240 - 250
N2  - [В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и мяса птицы, рыбы и морепродуктов. Настоящее издание является продолжением серии книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в отдельных отраслях пищевой промышленности]
ER  -