Сарафанова, Лариса Анатольевна . <br/><br/>
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы / 
Л.А. Сарафанова. 
 - Санкт-Петербург :  Профессия,  2007. 
 - 256 с. 
<br/><br/>Библиогр.: с. 240 - 250 
<br/><br/> [В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и мяса птицы, рыбы и морепродуктов. Настоящее издание является продолжением серии книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в отдельных отраслях пищевой промышленности] . 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-5-93913-142-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Мясная промышленность
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>пищевые добавки мясные изделия рыбные изделия