TY  - BOOK
AU  - Антипова,Л.В.
AU  - Полянских,С.В.
AU  - Калачев,А.А.
TI  - Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства: учеб. пособ. 
SN  - 978-5-98879-067-9
PY  - 2009///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - ГИОРД
KW  - Птицеперерабатывающая промышленность
KW  - продукты животноводства
KW  - мясо птицы
KW  - производство консервов
N2  - [В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях убоя и первичной переработки птицы, обработки яйца и производства яйцепродуктов, а также о производстве полуфабрикатов, колбасных изделий консервов]
ER  -