TY  - BOOK
TI  - Холодильная технология пищевых продуктов: учеб. для вузов в трех частях 
SN  - 978-5-98879-043-3 (Ч. 1)
PY  - 2008///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - ГИОРД
KW  - Пищевая промышленность
KW  - размораживание пищевых продуктов
KW  - теплообменные процессы
N1  - Часть 1 (2008, 224 с., библиогр.: с. 219 - 222); А.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов; Ч. 2 (2008, с. 576, библиогр.: с. 568 - 572); В.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова
N2  - [В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов]
ER  -