Холодильная технология пищевых продуктов :  учеб. для вузов в трех частях / 
А.В. Бараненко и др. 
 - Санкт-Петербург :  ГИОРД,  2008. 
 - часть. 
<br/><br/> А.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов  В.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова  Часть 1 (2008, 224 с., библиогр.: с. 219 - 222) :  Ч. 2 (2008, с. 576, библиогр.: с. 568 - 572) : 
<br/><br/> [В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отепления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических и механических характеристик для пищевых продуктов] . 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-5-98879-043-3 (Ч. 1) 978-5-98879-095-2 (Ч. 2) 978-5-98879-084-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Пищевая промышленность
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>размораживание пищевых продуктов теплообменные процессы