Дегустация вин : Руководство профессионального дегустатора /
Wine Tasting : A Professional Handbook
Р.С. Джексон; Пер. с англ. К.А. Соловьевой; Под общ. ред. А.Л. Панасюка.
- Санкт-Петербург : Профессия, 2006.
- 360 с. : рис., табл., 3 вкл. л. цв. ил. ; 25 см.
Эта книга служит руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека. В ней делается попытка ограничить оценку восприятия (реакцию на ощущение) от собственного ощущения, а для отделения субъективной реакции от объективной оценки необходима соответствующая подготовка. Описанные методы и способы дегустации предназначены в основном для профессиональных дегустаторов, оценивающих качество и характеристики традиционных и региональных типов вин, но навыки в области дегустации необходимы не только дегустаторам, но и самим виноделам. Описанные в книге знания и приемы пригодятся и дистрибьютерам вин, и соммелье, и работникам ресторанов.