TY  - BOOK
AU  - Антокольская,М.Я.
AU  - Голант,Б.Я.
ED  - Государственный Научно-технический Комитет Совета Министров СССР
TI  - Жиры для Производства Шоколада и Конфет: Обзор 
PY  - 1960///
CY  - Москва
PB  - ЦНИИТИПИЩЕПРОМ
KW  - Производство шоколада и конфет
KW  - Масло-какао
KW  - Физико-химические свойства
KW  - Заменители
KW  - Конфетные жиры
N2  - [ В настоящей работе сделана попытка осветить на основании обширного советского и зарубежного материала и работ авторов основные вопросы, касающиеся химии и физико-химических свойств натурального масло-какао, способов получения и использования различных заменителей масло-какао и конфетных жиров, а также методов определения наличия примесей посторонних жиров в масле-какао ]
ER  -