Технология приготовления пищи : [Учеб. для техникумов по спец. 1016 "Технология обществ. питания" и 1752 "Орг. обслуж. в обществ. питании" /
Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова.
- 3-е изд., перераб.
- Москва : Экономика, 1988.
- 302,[1] с., [4] л. ил. : ил. ; 23 см.
- Общественное питание .