Хранение и переработка плодов и овощей : Учебник для средних учебных заведений /
Е.В. Широков, В.И. Полегаев.
- 2-е изд., перераб. и доп.
- Москва : Колос, 1982.
- 320 с., : ил.
Химический состав и качество Хранение Переработка Организация предприятий