Технология производства продукции общественного питания :  Учебник для технологических факультетов торговых вузов / 
В. С. Баранов, Е. П. Козьмина, Н. С. Алекаев и др. ; Под общ. ред. Г. Н. Ловачевой, А. И. Мглинца. 
 - 2-е изд., перераб. и доп. 
 - Москва :  Экономика,  1981. 
 - 407 с. :  ил.;  22 см. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Кулинарное производство--Учебники и пособия