TY  - BOOK
AU  - Glicksman,Martin
TI  - Food Hidrocolloids: Vol. II 
SN  - 0-8493-6042-0
U1  - 664'.6 
PY  - 1983///
CY  - Boca Raton, Florida
PB  - CRC Press
KW  - Colloids
N1  - Index: p. 191-199
ER  -