TY  - BOOK
AU  - Соловьев,Владимир Иванович
TI  - К вопросу о химизме процессов, обусловливающих улучшение консистенции мяса при его созревании и обработке протеолитическими ферментами
T2  - VIII. Европ. конгресс работников НИИ мясной пром-сти
PY  - 1962///
CY  - Москва
PB  - Б. и.
KW  - Консервирование продуктов животного происхождения
KW  - Улучшение консистенции мяса
N1  - Без тит. л; Библиогр.: с. 16-18
ER  -