Послеубойные изменения животного сырья /
Wincenty Pezacki. Zmiany poubojowe Surowców rzeźnych /
В. Пезацки; Пер. с. польского канд. тех. н. Ю.Ф. Заяса; Под ред. канд. биол. н. Н.Н. Крыловой.
- Москва : Пищевая пром-сть, 1964.
- 226 с. : ил. ; 22 см.
- 664.9 (NLA) .
Библиогр.: с. 211-223 (329 назв.)
Мясная промышленность --Животное сырье --Послеубойные изменения