Интенсификация технологии сыра "Армянский" с применением ферментных препаратов молочнокислых бактерий : Дис. ... канд. техн. наук по спец.: 05.18.04 - технология мясных, молочных и рыбных продуктов /
К.И. Халатян.
- Ереван, 1989.
- 184 с. : табл., рис., схем.
Прилож.: с. 129-184
Науч. рук. док. техн. наук, проф. З.Х. Диланян, канд. тех. наук А.А. Агабабян
Лит.: с. 109-128 на русс. и иностр. яз. (171 назв.)