Влияние комплексной закваски с дрожжами и сокращенного режима посолки на срок созревания и качество швейцарского сыра : Автореф. дис. ... канд. техн. наук по спец. : 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов /
Г. М. Налбандян.
- Ереван, 1987.
- 20 с. : табл. ; 21 см.
- 05.18.04 (NLA) .
На правах рукописи
Гос. агропромышленной ком. СССР ; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт ; Науч. рук. док. техн. наук, проф. З. Х. Диланян
Технология мясных, молочных и рыбных продуктов Сыроделие Швейцарский сыр