Фосфолипиды растительных масел : Состав, структура, свойства, получение и применение / Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена.

[ На основании отечественных и зарубежных исследований в книге даны общая характеристика и классификация фосфолипидов и их роль растительной клетке. Описана технология выведения фосфолипидов из растительных масел с целью получения двух высококачественных продуктов - гидратированного масла и фосфатидного концентрата. Рассматирено применение фосфолипидов в пищевой промышленности, медицине, сельском хозяйстве и др.].