Тепловая обработка мяса и мясопродуктов :
Хлебников, В.И.
Тепловая обработка мяса и мясопродуктов : обзорная информация / В.И. Хлебников, М.К. Кахоров, Х.Н. Муталов; М-во мясной и молочной промышленности СССР, ЦНИИТЭИ. - Москва : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. - 58 с. - Мясная промышленность .
0233-5956
Производство мяса
потеря массы при тепловой обработке мяса реологические характеристики фарша
Тепловая обработка мяса и мясопродуктов : обзорная информация / В.И. Хлебников, М.К. Кахоров, Х.Н. Муталов; М-во мясной и молочной промышленности СССР, ЦНИИТЭИ. - Москва : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. - 58 с. - Мясная промышленность .
0233-5956
Производство мяса
потеря массы при тепловой обработке мяса реологические характеристики фарша