Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы /
Сарафанова, Лариса Анатольевна .
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы / Л.А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 256 с.
Библиогр.: с. 240 - 250
[В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и мяса птицы, рыбы и морепродуктов. Настоящее издание является продолжением серии книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в отдельных отраслях пищевой промышленности] .
978-5-93913-142-1
Мясная промышленность
пищевые добавки мясные изделия рыбные изделия
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы / Л.А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2007. - 256 с.
Библиогр.: с. 240 - 250
[В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и мяса птицы, рыбы и морепродуктов. Настоящее издание является продолжением серии книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в отдельных отраслях пищевой промышленности] .
978-5-93913-142-1
Мясная промышленность
пищевые добавки мясные изделия рыбные изделия