Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий :
Пащенко, Людмила Петровна
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий : Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий" и направлению подгот. дипломир. специалистов "Пр-во продуктов питания из ракстит. сырья" / Л.П. Пащенко. : Под ред. Куркина. - Москва : "Колос", 2002. - 368с. : ил. - Учебники и учебные пособия для студентов вузов .
Библиогр.: с. 362
5-10-003802-0
Пищевые производства--Учебник для высшей школы
Хлебопекарное производство(Хлебопечение)
Микробиология хлебопечения
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий : Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондит. и макарон. изделий" и направлению подгот. дипломир. специалистов "Пр-во продуктов питания из ракстит. сырья" / Л.П. Пащенко. : Под ред. Куркина. - Москва : "Колос", 2002. - 368с. : ил. - Учебники и учебные пособия для студентов вузов .
Библиогр.: с. 362
5-10-003802-0
Пищевые производства--Учебник для высшей школы
Хлебопекарное производство(Хлебопечение)
Микробиология хлебопечения