Методика расчета теплообмена в хлебопекарных печах и пути их усовершенствования /
Михелев, Абрам Аронович
Методика расчета теплообмена в хлебопекарных печах и пути их усовершенствования / А.А. Михелев, Н.М. Ицкович ; Под ред. А.В. Лыкова ; Институт усовершенствования знаний ИТР - членов ВНИТО пищевой промышленности. - Киев : Изд-во акад. архитект. УССР, 1950. - 200 с. : табл. ; 21 см. - 664.65 .
Библиогр.: с. 198
Подготовка теста
Технологический процесс и оборудование для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Выпечка
техника сжигания топлива механика движения газов в печах
664.65
Методика расчета теплообмена в хлебопекарных печах и пути их усовершенствования / А.А. Михелев, Н.М. Ицкович ; Под ред. А.В. Лыкова ; Институт усовершенствования знаний ИТР - членов ВНИТО пищевой промышленности. - Киев : Изд-во акад. архитект. УССР, 1950. - 200 с. : табл. ; 21 см. - 664.65 .
Библиогр.: с. 198
Подготовка теста
Технологический процесс и оборудование для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Выпечка
техника сжигания топлива механика движения газов в печах
664.65