Граф, В.А. Использование нитрита при производстве мясных продуктов : обзорная информация / В.А. Граф, Н.С. Митрофанов; М-во мясной и молочной пром-сти СССР, ЦНИИТЭИ. - Москва : Изд-во ЦНИИТЭИ, 1978. - 64 с. - Мясная промышленность . Библиогр.: с. 51 - 62 (117 назв.) Subjects--Topical Terms: Животноводческие продукты Subjects--Index Terms: мясные продукты микрофлора в мясе